গইন্না শুঁটকি বাংলাদেশের উপকূলীয় অঞ্চল, বিশেষ করে চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার এলাকায় জনপ্রিয় একটি শুঁটকি প্রজাতি। এটি গইন্না মাছ (এক ধরনের ছোট-মাঝারি আকারের সামুদ্রিক মাছ) শুকিয়ে তৈরি করা হয়। এই শুঁটকি সাধারণত গাঢ় রঙের, একটু শক্ত গঠনের, এবং এতে একটি বিশেষ ধরনের খাসা ঘ্রাণ থাকে যা শুঁটকি প্রেমীদের কাছে অত্যন্ত আকর্ষণীয়।

শুকানোর আগে মাছগুলো পরিষ্কার করে রোদে শুকানো হয়, এবং কখনো কখনো সামান্য লবণ ব্যবহার করা হয় সংরক্ষণের জন্য। গইন্না শুঁটকি দিয়ে ভর্তা, ভুনা, অথবা সর্ষে-ঝাল দিয়ে রান্না করা যায়।